Крем-мед — его особенности и приготовление
Крем-мед — полезное и очень вкусное лакомство, технология приготовления которого была разработана в 20-е годы прошлого столетия в Канаде. Состав продукта при этом сохраняется, но кремовалки для меда меняют его консистенцию. В отличие от природного продукта, жидкого или засахаренного, взбитый особым образом мед напоминает крем.
Особенности продукта
Первоначально мед имеет жидкую консистенцию, затем густеет. Кристаллизация происходит в температурном диапазоне 4-28 градусов. При ином температурном режиме продукт сохраняет первоначальную консистенцию, но теряет часть полезных веществ. При относительно высокой температуре мед загустевает, образуя большие кристаллы. Если температура низкая, размер кристаллов меньше, а продукт представляет собой твердую массу. При взбивании мед остается мягким за счет разбивания кристаллических структур и мельчайших воздушных пузырьков в толще продукта.
Крем-мед: достоинства
-
Отсутствие затвердевания, сохранение мягкой консистенции надолго.
-
Сохранение вкуса и аромата.
-
Отсутствие расслаивания при продолжительном хранении.
-
Хорошая смешиваемость с различными добавками (взбитые сливки, орехи, фрукты). Такой мед удобно использовать при изготовлении кремов и выпечки.
Технология производства
Этапы приготовления меда в масштабах специализированного предприятия по классической технологии:
-
90% продукта подвергают пастеризации для устранения дрожжевого грибка и предотвращения бродильных процессов;
-
10% меда взбивается до получения кремообразного состава;
-
смешивание обеих частей.
Полученный продукт выдерживают десять дней при 14 градусах.
При кремовании пастеризация не производится. Размягченный продукт медленно перемешивается до получения белой кремообразной массы. Кремовалка — один из видов оборудования для фасовки меда. Это резервуар объемом 50-900 л, имеющий цилиндрическую форму, с внутренними лопастями. Важный момент — соблюдение определенного температурного режима при приготовлении. Продолжительность взбивания составляет до 10 часов. Если технология соблюдена, полученная продукция хранится, не расслаиваясь и не теряя свойств, в течение года.
В продаже часто бывает мед с ягодными и фруктовыми добавками. Продукт также отлично сочетается с корицей и орехами. Более редкие лакомства — с банановым, брусничным наполнителем или взбитыми сливками.
Назад|Все новости Идёт загрузка...
Система комментирования SigComments
Все актуальные и интересные публикации на тему: Парма Валлаби | Zoosite.com.ua....
25 04 2024 22:25:41
Все актуальные и интересные публикации на тему: Попугай | Zoosite.com.ua....
24 04 2024 19:48:20
Все актуальные и интересные публикации на тему: Пеликан | Zoosite.com.ua....
23 04 2024 8:37:55
Все актуальные и интересные публикации на тему: Пингвин | Zoosite.com.ua....
22 04 2024 6:24:54
Все актуальные и интересные публикации на тему: Домашнее Животное | Zoosite.com.ua....
21 04 2024 7:18:36
Все актуальные и интересные публикации на тему: Производитель Препаратов | Zoosite.com.ua....
20 04 2024 18:54:10
Все актуальные и интересные публикации на тему: Пиранья | Zoosite.com.ua....
19 04 2024 1:35:54
Все актуальные и интересные публикации на тему: Питбуль | Zoosite.com.ua....
18 04 2024 1:26:26
Все актуальные и интересные публикации на тему: Утконос | Zoosite.com.ua....
17 04 2024 5:51:59
Все актуальные и интересные публикации на тему: Ящер | Zoosite.com.ua....
16 04 2024 20:24:59
Рыжая рысь / Lynx rufus - среда обитания, внешний вид, размножение, особенности поведения, образ жизни, поведение....
15 04 2024 9:50:31
Все актуальные и интересные публикации на тему: Померанский Шпиц | Zoosite.com.ua....
14 04 2024 22:19:38
Все актуальные и интересные публикации на тему: Пудель | Zoosite.com.ua....
13 04 2024 6:20:51
Все актуальные и интересные публикации на тему: Акция | Zoosite.com.ua....
12 04 2024 12:11:54
Все актуальные и интересные публикации на тему: Щенок | Zoosite.com.ua....
11 04 2024 10:41:45
Все актуальные и интересные публикации на тему: Пироплазмоз | Zoosite.com.ua....
10 04 2024 3:23:57
Все актуальные и интересные публикации на тему: Питон | Zoosite.com.ua....
09 04 2024 0:23:39
Все актуальные и интересные публикации на тему: Кролик | Zoosite.com.ua....
08 04 2024 14:26:47
Все актуальные и интересные публикации на тему: Бешенство | Zoosite.com.ua....
07 04 2024 22:53:51
Все актуальные и интересные публикации на тему: Енот | Zoosite.com.ua....
06 04 2024 5:24:58
Все актуальные и интересные публикации на тему: Бpaконьеры | Zoosite.com.ua....
05 04 2024 1:19:17
Берш / Lucioperca volgensis - среда обитания, внешний вид, размножение, особенности поведения, образ жизни, поведение....
04 04 2024 2:47:44
Все актуальные и интересные публикации на тему: Ворон | Zoosite.com.ua....
03 04 2024 5:46:12
Все актуальные и интересные публикации на тему: Рептилия | Zoosite.com.ua....
02 04 2024 23:18:21
Все актуальные и интересные публикации на тему: Носорог | Zoosite.com.ua....
01 04 2024 0:31:33
Все актуальные и интересные публикации на тему: Грызун | Zoosite.com.ua....
31 03 2024 17:50:30
Все актуальные и интересные публикации на тему: Ротвейлер | Zoosite.com.ua....
30 03 2024 0:19:22
Все актуальные и интересные публикации на тему: Сайга | Zoosite.com.ua....
29 03 2024 1:16:29
Все актуальные и интересные публикации на тему: Морской Лев | Zoosite.com.ua....
28 03 2024 18:16:31
Все актуальные и интересные публикации на тему: Тюлень | Zoosite.com.ua....
27 03 2024 11:31:19
Все актуальные и интересные публикации на тему: Акула | Zoosite.com.ua....
26 03 2024 6:59:29
Все актуальные и интересные публикации на тему: Крыса | Zoosite.com.ua....
25 03 2024 10:49:59
Пеламида / Sarda - среда обитания, внешний вид, размножение, особенности поведения, образ жизни, поведение....
24 03 2024 16:59:10
Все актуальные и интересные публикации на тему: Скат | Zoosite.com.ua....
23 03 2024 10:40:34
Все актуальные и интересные публикации на тему: Змея | Zoosite.com.ua....
22 03 2024 15:49:37
Все актуальные и интересные публикации на тему: Снежный Барс | Zoosite.com.ua....
21 03 2024 20:40:27
Все актуальные и интересные публикации на тему: Кашалот | Zoosite.com.ua....
20 03 2024 10:34:16
Все актуальные и интересные публикации на тему: Паук | Zoosite.com.ua....
19 03 2024 8:55:39
Все актуальные и интересные публикации на тему: Кальмар | Zoosite.com.ua....
18 03 2024 3:46:52
Все актуальные и интересные публикации на тему: Белка | Zoosite.com.ua....
17 03 2024 13:18:50
Все актуальные и интересные публикации на тему: Ласточка | Zoosite.com.ua....
16 03 2024 12:25:28
Все актуальные и интересные публикации на тему: Тигр | Zoosite.com.ua....
15 03 2024 21:17:32
Все актуальные и интересные публикации на тему: Овца | Zoosite.com.ua....
14 03 2024 9:14:43
Индийский макак / Macaca radiata - среда обитания, внешний вид, размножение, особенности поведения, образ жизни, поведение....
13 03 2024 14:49:50
Все актуальные и интересные публикации на тему: Вакцинация | Zoosite.com.ua....
12 03 2024 16:26:40
Все актуальные и интересные публикации на тему: Ветеринарка | Zoosite.com.ua....
11 03 2024 14:14:31
Все актуальные и интересные публикации на тему: Ветеринарная Клиника | Zoosite.com.ua....
10 03 2024 14:11:19
Все актуальные и интересные публикации на тему: Морж | Zoosite.com.ua....
09 03 2024 6:25:51
Все актуальные и интересные публикации на тему: Оса | Zoosite.com.ua....
08 03 2024 4:43:29
Все актуальные и интересные публикации на тему: Кит | Zoosite.com.ua....
07 03 2024 17:57:38
Еще:
Окружающий мир -1 :: Окружающий мир -2 :: Окружающий мир -3 :: Окружающий мир -4 :: Окружающий мир -5 :: Окружающий мир -6 :: Окружающий мир -7 :: Окружающий мир -8 :: Окружающий мир -9 :: Окружающий мир -10 :: Окружающий мир -11 :: Окружающий мир -12 :: Окружающий мир -13 :: Окружающий мир -14 :: Окружающий мир -15 :: Окружающий мир -16 :: Окружающий мир -17 :: Окружающий мир -18 :: Окружающий мир -19 :: Окружающий мир -20 :: Окружающий мир -21 :: Окружающий мир -22 :: Окружающий мир -23 :: Окружающий мир -24 :: Окружающий мир -25 :: Окружающий мир -26 :: Окружающий мир -27 :: Окружающий мир -28 :: Окружающий мир -29 :: Окружающий мир -30 ::